queijo

Eleito melhor queijeiro do Brasil, Kennidy de Bortoli fala sobre a evolução do queijo e sua influência na alimentação ao longo dos séculos.

Pequena, dócil e produtora de um leite rico para queijos, a vaca Canadienne enfrenta o avanço das Holstein e depende de pesquisa genética e estratégia de mercado para continuar existindo.

Estudos indicam que a caseína, proteína do leite presente no queijo, pode ativar áreas do cérebro ligadas ao prazer e o efeito pode se assemelhar ao de drogas.

Para os produtores rurais, compreender o terroir é descobrir o segredo que transforma um produto comum em algo memorável e valorizado no mercado

Entre os dias 29 e 31 de agosto, a charmosa Estância Climática de Cunha (SP) vai se transformar no epicentro da produção artesanal de queijos no Brasil

Produto artesanal típico do Sudoeste do estado é oficialmente reconhecido pelo INPI e passa a integrar a lista de 146 IGs do Brasil; selo agrega valor, preserva cultura e impulsiona economia regional

Mudanças no clima forçam produtores a adaptarem a alimentação das vacas, o que altera a composição do leite e transforma o aroma, a textura e até a cor dos queijos tradicionais.

Lactalis injeta R$ 291 milhões para a construção de uma nova planta de queijo Prato com capacidade para processamento de 1 mil toneladas ao mês, que equivalem a aproximadamente novos 10 milhões de litros de leite transformados a cada 30…

A peça do queijo com cerca de 2,5 quilos consolidou ainda mais a reputação do queijo Cabrales no mercado internacional.

Um estudo publicado em setembro de 2023 investigou os efeitos de um subproduto do leite (queijo) na metabolização do álcool e na redução de danos ao fígado

Produto promete funcionalidade equivalente ao queijo convencional, com "benefícios éticos e ambientais", segundo a Startup. A New Culture faz parte de uma tendência crescente de produzir laticínios utilizando tecnologias de fermentação e…

Com um investimento robusto de R$ 150 milhões, a gigante mineira, Tirolez, visa triplicar sua capacidade de produção, além de gerar aproximadamente 130 novos empregos diretos na região; confira