Uma cadela ainda em treinamento encontrou a maior trufa já colhida em uma fazenda perto de Deloraine, na Tasmânia. Poppy começou a cavar sem parar numa manhã fria e chuvosa e revelou um exemplar de 910 gramas. Anna Terry, responsável pelo cultivo, acompanhou de perto o avanço da cadela no buraco.
Anna Terry disse à ABC que Poppy não parava de escavar e que, aos poucos, ficou claro o tamanho do que estava sob a terra.
A descoberta que surpreendeu a família
Anna disse à ABC que seu pai, Tim, também estava na propriedade no momento do achado e ficou surpreso com as dimensões da peça. Ele fundou a Tasmanian Truffles há mais de 20 anos e, mesmo com toda a experiência no ramo, reconheceu que era uma das maiores trufas que já tinha visto.
No negócio, qualquer trufa acima de 500 gramas já é considerada grande. A ilha já teve exemplares próximos de 1 quilo, mas o espécime de 910 gramas se tornou o recorde da propriedade da família.
Por que o tamanho varia tanto
Anna Terry disse à ABC que não é possível prever o porte de uma trufa antes da colheita e que o resultado depende da sorte. As condições do solo também pesam: quando a terra é solta, bem drenada e oferece espaço suficiente para o crescimento, o fungo tende a se desenvolver mais.
Apesar do tamanho fora do comum, o sabor não muda com as dimensões da peça, diferente do que costuma ocorrer com vegetais gigantes, que em geral ficam com gosto mais aguado. A trufa recorde foi uma das últimas da temporada de verão, e se fosse vendida, valeria cerca de 1.500 dólares australianos.
Restrições da pandemia mudam o destino da trufa
As restrições ligadas à pandemia de covid-19 impediram a comercialização internacional da iguaria, destino habitual de um exemplar desse porte. Nem mesmo um restaurante da região conseguiria aproveitar a peça inteira, então ela precisou ser cortada em pedaços menores. A fazenda deve reabrir para visitas assim que as restrições da pandemia diminuírem, já com a temporada de inverno se aproximando.
As variedades de inverno têm sabor mais forte e aroma mais adocicado, o que eleva o preço em relação às colhidas no verão. Anna Terry disse à ABC que o sabor mais intenso permite usar uma quantidade menor no preparo. A expectativa da família é repetir ou até superar o feito de Poppy na próxima temporada de inverno.
